El té pertence a la familia de las camelias. Contrariamente a lo que se crece, existen pocas plantas diferentes; su gran variedad depende del suelo, del clima y sobretodo de la preparación de las hojas. Por eso los tes no fermentados, fermentados o semi-fermentados no salen de plantas diferentes sino que son el resultado de preparaciones especificas.

Una planta rica en componentes.

La hoja de té contiene no menos de 350 constituyentes, entre los cuales hay la teína, minerales (manganeso, potasio, magnesio, flúor,...) numerosas vitaminas del grupo B (B1, B2, B3), de la vitamina C y de la vitamina P. El té verde es un té no fermentado.

En la provincia china de Yunan, depués de haber recolectado los botones florales y las dos primeras hojas, lo secan todo obteniendo lo que se llama el té verde o también té virgen. Los activos no fermentados conservan así todo su valor nutricional.

"Ideal para platos o postres, con verdura, pescados y carnes blancas, fruta o dulces."