INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 2 bueyes de mar vivos de 600 gr.
• 1 aguacate
• 6 champiñones muy frescos
• 1 escaluña
• 1 cucharada de hierbas picadas: puerro silvestre (ajipuerro), perejil...
• 1 pimiento de piquillo
• aceite de hierbas
• Sal Himalayen al té verde
• Pimienta

ELABORACIÓN:
Hervid los bueyes de mar en un caldo corto con sal y un chorro de aceite. Limpiadlos, recuperad toda la carne  y reservarla.
Cortad los champiñones y el aguacate en dados pequeños y aliñarlos con la vinagreta, las hierbas, el pimiento de piquillo picado y la Sal Himalayen al té verde. Con esto condimentaremos la carne del buey de mar. En un pequeño molde redondo, disponed en el fondo la mezcla de champiñones y aguacate y encima colocad la carne de buey de mar.